製作蘋果果醬

朋友家中的蘋果樹長滿了蘋果，數量太多了需要幫忙採收，剛好我也很喜歡吃果醬，所以就採了一些來試試看做蘋果醬。

摘了兩大袋的蘋果，大略查詢了一下製作的方法之後，接下來就是削掉蘋果皮（右上），之後用工具去除掉蘋果心（右下），有這個工具的幫忙，很快就可以將蘋果去心以及分成八塊（左下），應該總共削了有100顆蘋果以上

查到的資料以及朋友的訊息有的說要用冰糖，有的說要用砂糖，我也不知道有什麼差別，就以相同的條件（蘋果重量及水），來分別做加砂糖及冰糖的組別好了！

將蘋果塊稍微切碎之後，加入水及分別加入砂糖（左）及冰糖（右），用小火熬燉約45分鐘之，外觀看來並沒有太大的差別，呈現膠狀果泥及少許果塊。分別試吃了一下，嗯.....好像並沒有差別啦，或許是我味覺太遲鈍的關係。不過砂糖和冰糖的差別只是含水份的些微差異（就像化學實驗裡面醋酸及冰醋酸一樣），砂糖含99.0%~99.5%的蔗糖，而冰糖就幾乎不含水份，是蔗糖的結晶。看起來這麼小的糖比例的差異我遲鈍的味覺是無法分變的啦！都很好吃！

有些要裝罐讓提供蘋果的朋友試吃看會不會拉肚子（誤），所以要在裝滿瓶之後倒立瓶罐，由於是在果醬熱的時候裝瓶，當變冷之後的收縮效應，同時果醬變得更黏稠，因此這時候讓瓶罐恢復正立時，果醬往瓶底掉時就會造成上面呈現低壓或真空裝態，可以幫助保存更久，而且打開蓋子的時候也會有”啵”一聲的快感啦！由於這是製作過程我就一直試吃，製作之後胃口大開拿湯匙直接進行挖來吃，所以這次沒有能另行製作送親朋好友們，要先跟大家說聲抱歉啦！